Resep Kaapsche Wolken (kue Awan Awan) Ala Kolonial - Masakan Cina

ohmlukas.blogspot.com - Hahaha gara gara nemu buku resep kuno milik oma saya, ni nih jadinya malah pingin berbagi di blog ini.

Saya ingat dulu kue ni suka dibikin sama oma, Saya suka sekali kue ini, suka cita rasa susunya.
Saya tak tahu apakah dlm membuat kue ni oma mengaplikasikannya benar benar menurut resepnya (hanya ditambahkan rhum) / ada cara lain dlm mengolahnya.

Resep Kaapsche Wolken (kue Awan Awan) ala Kolonial

Sudah saya cari di semua buku resep milik oma (saya cukup mengenal buku buku resep ‘jimat’nya oma) tapi saya tak menemukan resep Kue awan awan (Kaapsche Wolken) ala kolonial ini yg ditulis dlm versi lainnya. Tapi hanya inilah referensi yg saya dapat.
Memang sudah lebih dari 4 tahun kami tak mempraktekan resep ini, karena buku resep oma hilang pd saat kami pindah rumah dan ketemunya jg belum lama ini. Belum sempat mengeksekusinya karena kesibukan saya bekerja mencari nafkah.
Dalam resep Kue awan awan (Kaapsche Wolken) ala kolonial yg saya tulis ulang ini, saya hanya memodifikasi tambahan bahan dgn hanya menambahkan rhum saja. Lain lainnya semua sama. Saya memang memodifikasi cara menulis resepnya, menyesuaikannya dgn bahasa Indonesia yg lebih dpt dimengerti dan jg disesuaikan menurut ejaan yg berlaku sekarang..
OK? Cekidot. Yuk simak
Bahan

• 10 putih telur
• Sedikit air perasan jeruk nipis
• 1 boto susu cair
• Sedikit gula
• 1 Vanila batangan, bisa jg menggunakan vanila powder
• 6 kuning telur
• Rhum secukupnya
• Kenari cincang secukupnya
• Kismis secukupnya

Cara membuat

• Kocok putih telur dgn sedikit air jeruk nipis. Kocok sampai keras
• Didihkan susu, rhum, masukkan vania dan sedikit gula. Masak sampai mendidih
• Jika sudah mendidih, ambil sedikit demi sedikit (1 sendok makan) putih telur kocok, masukkan ke dlm susu panas
• Balikkan putih telur jika sudah mengembang. Angkat jika sudah matang. Atur dlm saringan
• Jika putih telur sudah matang semuanya, angkat susu dari api
• Kocok kuning telur, tambahkan gula sesuai selera
• Masak sambil diaduk aduk hingga matang
• Ambil piring taart / wadah dari gelas. atur putih telur rebus tadi. Bisa jg ditambahkan kenari dan kismis disekelilingnya.
• Tuangkan susu di atas putih telr yg sudah ditata dgn kenari dan kismis
• Siap disajikan
• Selamat menikmati

Dibawah ni saya sertakan tulisan aslinya tanpa editing (sesuai foto di atas). Ambil 10 poetih teloer, poekoel itu dgn sedikit air djeroek sampai keras . Kasih mendidih 1 botol soesoe. Taruh goela sedikit dgn sepotong Vanillie. Kalau soedah mendidih itoe soesoe, ambil sedikit sedikit 1 sendok poetih toelur jang dipukul, dan taroeh itu dlm itoe soesoe panas. Kalaoe moelai bangkak itu poetih teloer, misti balik dan kalau soedah masak, angkat itu dan atoer dahoeloe diaja2. Lebih banjak awan2 (poetih teloer) itu lebih bagus. Kalaoe soedah masak habis itu poetih telur, angkat itu soesoe dari api. Sekarang poekoel itu merah teloer dari 6 biji dgn goela seberapa soeka, campur dgn soesoe itu, masak ni sama2 serta gojang2 sampai kental. Ambil piring taart, / tempat boeah dari glas. Atoer itu koekis awan2 beberapa susun diitoe tempat dan salin saus soesoe diatasnja. Boleh lagi atoer keliling kanari dan kismis.
Demikian resep Kue awan awan (Kaapsche Wolken) ala kolonial ... Hadirkan suasana tempo doeloe dimeja saji anda.

other source : http://tribunnews.com, http://aneka-resep-masakan-online.blogspot.com, http://merdeka.com