Menu Internasional - Lumpia basah maupun Lumpia goreng merupakan makanan ringan yg sangat populer, kedua nya sama hanya berbeda saja dlm proses pengolahan menjadi lumpia matang. Nah yg akan kita bahas kali ni adalah kulit lumpia. Kulit lumpia merupakan hal yg penting dlm pembuatan lumpia itu sendiri, semua orang akan menilai sebuah lumpia dari kulitnya, beda sama buku jangan melihat buku dari sampul nya hehehe ga nyambung. Sehingga apabila anda melihat lumpia yg dibungkus dgn kulit yg halus pasti akan membuat selera anda semakin tergugah. Beda jika yg anda lihat lumpia dgn kulit pembungkus nya yg pecah / retak dimana-mana setelah digoreng.
Sebagai bahan utama yg digunakan untk membuat kulit lumpia adalah tepung terigu yg dicampur dgn air dan sedikit garam serta telur. Nah syarat utama untk membuat kulit lumpia agar di dapatkan hasil yg baik adalah dari cara mengaduk adonan / cara menguleni dlm bahasa Jawa harus benar-benar sempurna, selain itu adalah dgn penambahan bahan-bahan lain untk membuat kulit lumpia menjadi renyah, gurih dan mantap. Berdasarkan pendapat orang banyak, kulit yg baik adalah kulit yg tipis, garing, mulus, renyah dan pasti nya gurih serta tak pecah saat digoreng dan pastinya rasa jg enak. Namun tentunya tiap orang memiliki selera masing-masing dlm membuat kulit lumpia, ada yg suka tipis, namun ada jg yg suka tebal. Untuk anda yg suka kulit yg tipis oleskan adonan sekali saja pd wajan penggorengan, hasilnya akan menjadi lebih liat saat sudah dingin. Untuk yg suka tebal oleskan adonan berkali-kali pd saat menggoreng, hasilnya akan lebaih tahan lama dlm hal kerenyahan nya.
Untuk cara penyimpanan jg mempengaruhi kerenyahan dan kegurihan dari lumpia. Jika lumpia segera dikonsumsi sebaiknya taruh diatas selembar daun pisang lalu tutupi bagian atasnya dgn daun pisang juga, hal ni jg akan membuat aroma lumpia semakin menarik. Jika akan disimpan dlm waktu lama sebaiknya dimasukkan kedalam kantong plastik untk menjaga tetap renyah.
Nah untk anda pecinta kuliner yg banyak menanyakan bagaimana membuat kulit lumpai yg baik, berikut akan saya bagikan resep nya semoga resep yg akan saya bagikan ni sesuai dgn hasil yg anda harapkan, dan resepnya segera simak saja Cara Membuat Kulit Lumpia Yang Baik dan Benar yg berikut ini.
- 200 gram tepung terigu (tersedia dlm berbagai merk)
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air
- 150 ml telur (ambil putih telurnya saja)
- 2 sendok makan minyak sayur (untuk bahan olesan)
Cara Membuat Kulit Lumpia Yang Baik dan Benar :
- Masukkan dan campurlah tepung terigu dgn garam dlm satu wadah lalu aduk-aduk hingga rata. Selanjutnya masukkan putih telur lalu aduk-aduk kembali dgn tangan hingga rata dan tuangkan air sedeikit demi sedikit sambil terus diuleni. lakukan menguleni hingga air habis dan lanjutkan menguleni setelah air habis selama 15 menit, selanjutnya diamkan adonan selama 40 menit.
- Siapkan wajan anti lengket lalu panaskan dgn menggunakan api kecil, olesi wajan dgn sedikit minyak. Gunakan kuas kue yg lebar, celupkan ke dlm adonan lalu oleskan ke dlm wajan hingga rata.
- Goreng adonan hingga bagian pinggir adonan terkelupas, selanjutnya angkat dan letakkan di atas daun pisang untk menjaga agar tak lengket, lakukan hingga adonan habis.
Tips dan trik agar kulit lumpia tak terlepas saat digoreng :
- Putih telur bisa digunakan, caranya campurkan putih telur dgn 1 sendok makan air lalu kocok hingga rata. Oleskan campuran putih telur dgn menggunakan kuas disepanjang bagian luar kulit lumpia yg akan direkatkan, lalu tekan secara perlahan.
- Biarkan selama 15 menit agar merekat lebih kuat. Saat menggoreng usahakan hanya sekali saja membalik kulit lumpia jika bagian bawah sudah berwarna kekuningan.
Nah demikian tadi cara membuat kulit lumpia dan tips agar kulit lumpia tak terlepas saat digoreng. Bahan-bahan di atas digunakan untk membuat kira-kira 32 lembar kulit lumpia. Selamat mencoba dan berkreasi.
source : http://detik.com, http://bbc.co.uk, http://www.menuinternasional.com
Tidak ada komentar:
Posting Komentar