ohmlukas.blogspot.com - Kue bingka ubi merupakan salah satu kue tradisional khas Melayu. Sesuai namanya, bahan utama untk membuat kue ni adlh ubi kayu / singkong yg banyak terdapat di seluruh nusantara.
Karena merupakan kue tradisional Melayu, maka kue ni tak hanya populer di Indonesia, tetapi jg di Malaysia dan Singapura. Kue ni memiliki cita rasa manis, lembut, dan agak berlemak karena mengandung santan. Dalam bahasa Inggris, kue ni dinamakan "baked cassava cake". Kue bingka ubi jg dikenal dgn nama kue bingka singkong.
Sepintas, tampilan dan bentuk kue bingka ubi ni memiliki kemiripan dgn kue bika ambon. Perbedaannya terletak di tekstur kue dan cita rasa tentunya. Tekstur kue bika ambon berpori-pori, sementara kue bingka ubi tak ada pori-porinya. Kue bingka ubi kayu ni cocok sekali sebagai makanan ringan pengisi waktu santai Anda bersama keluarga sambil menikmati secangkir kopi / teh hangat di sore hari.
BAHAN :
800 gr ubi kayu parut, diambil dari 1 kg ubi kayu (singkong)
220 gr gula pasir
300 ml santan (dari 1 buah kelapa, parut, peras santannya kemudian dimasak baru diambil santannya sebanyak 300 ml)
4 butir telur, 3 butir diambil kuningnya saja, kocok lepas
Minyak sayur / margarin secukupnya
Garam secukupnya
Esens vanili secukupnya
Pewarna kuning makanan
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan ubi kayu, kupas kulitnya, cuci sampai bersih, kemudian dipotong-potong. Setelah itu, parut, buang serat kasar di bagian tengah singkong. Timbang untk diambil 800 gr. (Jika mengalami kesulitan dlm memarut ubi kayunya, bisa dihaluskan dgn menggunakan blender)
2. Saring dan peras singkong parut pd saringan yg berlubang halus. Letakkan air perasannya dlm mangkok kecil, dan sisihkan singkong parut.
3. Diamkan air perasan singkong selama 10-15 menit dan perlahan-lahan buang air pd bagian permukaannya, sehingga yg tersisa mengendap hanya pati singkong di bagian bawah mangkok. Air perasan singkong ni dibuang agar tak menimbulkan rasa pahit pd kue.
4. Campurkan singkong, pati, gula, santan, telur kocok, garam, vanili dan pewarna dlm satu wadah sampai berbentuk adonan.
5. Olesi loyang bundar / persegi 16 cm dgn minyak sayur / margarin. Tuangkan adonan, ratakan permukaan dgn sendok, lalu panggang dlm oven yg sudah dipanaskan sebelumnya pd suhu 180°C selama +/- 45 menit - 1 jam sampai permukaan kue berwarna cokelat keemasan/kekuningan.
6. Dinginkan. Potong kue sesuai selera, sajikan.
Karena merupakan kue tradisional Melayu, maka kue ni tak hanya populer di Indonesia, tetapi jg di Malaysia dan Singapura. Kue ni memiliki cita rasa manis, lembut, dan agak berlemak karena mengandung santan. Dalam bahasa Inggris, kue ni dinamakan "baked cassava cake". Kue bingka ubi jg dikenal dgn nama kue bingka singkong.
Sepintas, tampilan dan bentuk kue bingka ubi ni memiliki kemiripan dgn kue bika ambon. Perbedaannya terletak di tekstur kue dan cita rasa tentunya. Tekstur kue bika ambon berpori-pori, sementara kue bingka ubi tak ada pori-porinya. Kue bingka ubi kayu ni cocok sekali sebagai makanan ringan pengisi waktu santai Anda bersama keluarga sambil menikmati secangkir kopi / teh hangat di sore hari.
BAHAN :
800 gr ubi kayu parut, diambil dari 1 kg ubi kayu (singkong)
220 gr gula pasir
300 ml santan (dari 1 buah kelapa, parut, peras santannya kemudian dimasak baru diambil santannya sebanyak 300 ml)
4 butir telur, 3 butir diambil kuningnya saja, kocok lepas
Minyak sayur / margarin secukupnya
Garam secukupnya
Esens vanili secukupnya
Pewarna kuning makanan
CARA MEMBUAT :
1. Siapkan ubi kayu, kupas kulitnya, cuci sampai bersih, kemudian dipotong-potong. Setelah itu, parut, buang serat kasar di bagian tengah singkong. Timbang untk diambil 800 gr. (Jika mengalami kesulitan dlm memarut ubi kayunya, bisa dihaluskan dgn menggunakan blender)
2. Saring dan peras singkong parut pd saringan yg berlubang halus. Letakkan air perasannya dlm mangkok kecil, dan sisihkan singkong parut.
3. Diamkan air perasan singkong selama 10-15 menit dan perlahan-lahan buang air pd bagian permukaannya, sehingga yg tersisa mengendap hanya pati singkong di bagian bawah mangkok. Air perasan singkong ni dibuang agar tak menimbulkan rasa pahit pd kue.
4. Campurkan singkong, pati, gula, santan, telur kocok, garam, vanili dan pewarna dlm satu wadah sampai berbentuk adonan.
5. Olesi loyang bundar / persegi 16 cm dgn minyak sayur / margarin. Tuangkan adonan, ratakan permukaan dgn sendok, lalu panggang dlm oven yg sudah dipanaskan sebelumnya pd suhu 180°C selama +/- 45 menit - 1 jam sampai permukaan kue berwarna cokelat keemasan/kekuningan.
6. Dinginkan. Potong kue sesuai selera, sajikan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar