Membuat Kue Mochi Kacang Khas Sukabumi - Agar-Agar

ohmlukas.blogspot.com - Menu Internasional - Kali ni kami dgn senang hati akan membagikan resep kue tradisional Nusantara yg sangat terkenal hingga saat ini. Resep kue mochi adlh pilihan yg baik untk kesempatan hari yg baik pula. Kue mochi di Indonesia yg paling terkenal adlh kue mochi asal kota Sukabumi. Kue ni memiliki bentuk bulat kecil dgn tekstur yg lembut dan biasanya berisi adonan kacang, tapi ada jg yg tak diberi isi sama sekali. Selain di Indonesia negara lain yg jg mengenal mochi adlh Jepang. Kata mochi sendiri berasal dari sebutan mochitsuki / perayaan tahun baru Jepang, akan tetapi saat ni kue mungil ni bisa dinikmati sepanjang tahun di Jepang tanpa harus menunggu tahun baru.
Kue mochi yg ada di Indonesia seperti yg dijelaskan di atas memiliki dua jenis yg berbeda. Satu kue mochi dgn isi kacang / adonan kacang basa disebut dgn nama mochi saja. Sedangkan jenis yg kedua adlh yg tak diisi sama sekali, kue ni sering disebut dgn nama kiathong. Salah satu yg membuat kue ni unik dan terkenal adlh dibuat tanpa pewarna dan sekaligus tanpa pengawet. Dengan pembuatan seperti itu kelebihannya adlh aman di konsumsi, kelemahannya adlh kue tak bisa bertahan dlm waktu lama. Untuk resep kue mochi yg lain kunjungi resep kue mochi kacang wijen.
Jadi yg paling penting untk diperhatikan adlh buatlah kue mochi sesuai kebutuhan, sehingga tak sia-sia apabila tersisa dlm jumlah banyak. Satu lagi yg jg penting adlh apabila anda berhasil kirimi saya hasilnya :). Untuk itu yuk kita lihat resep berikut ini.

Bahan-bahan :

• 400 gram tepung ketan
• 550 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 150 ml snatan kelapa kental
• 100 gram gula pasir
• 100 gram enting (gula kacang, haluskan)
• 100 gram tepung kanji (disangrai)

Cara membuatnya :

1. Campurkan tepung ketan dan setengah bagian air yg disiapkan, lakukan sambil di uleni hingga adonan menjadi kalus. Kemudian bungkus adonan tadi menggunakan kain yg bersih dan peras adonan hingga kering. Tuangi lagi menggunakan sisa air dan lakukan hal yg sama seperti sebelumnya. Jangan buang air perasan, takar sisa perasan sebanyak 150 ml, lalu sisihkan.
2. Didihkan santan bersama dgn gula pasir dan air sisa perasan tepung ketan. Jika sudah mendidih angkat dan biarkan menjadi hangat. Kemudian tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dlm adonan ketan sambil di uleni hingga kalis kembali. Selanjutnya kukus adonan ketan menggunakan pinggan tahan panas dan beri alas menggunakan selembar aluminium foil. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga tepung menjadi liat.
3. Jika sudah ambil adonan masing-masing 15 gram saat masih panas. Buatlah pipihan dari adonan dan isi dgn enting yg sudah dihaluskan. Buatlah bentuk bulat dan gulingkan kue mochi di atas tepung sagu yg telas disangrai sebelumnya.

Nah kue moci sudah siap anda nikmati untk berbagai keperluan. Bahan yg tersedia bisa dibuat menjadi 16 buah kue mochi. Selamat mencoba dan tetap berkreasi